D-塔格糖属于稀有糖的一种， 是近几年发现的具有低热量、降血糖、调节肠道菌群、 抗龋齿等功能的新型功能性甜味剂。2001年被美国食品与药物管理局确定为普遍公认安全食品，2014年被我国卫生计生委批准为食品原料。D-塔格糖的甜味与蔗糖相似， 甜度为蔗糖的92%， 基本无不良异味和后味， 产生的热量仅为蔗糖的1/3，能量值为1.5kcal/g。而且，D-塔格糖易发生美拉德反应， 在较低温度下即可发生焦糖化反应，因此其在乳制品、饮料、谷物制品、 糖果、果脯等食品领域具有广泛的应用前景。
