举例来说，一般的小餐厅，对供货商运营效率的要求，主要聚焦在格上。这类餐厅对价格高度敏感，对服务不怎么挑剔。对于供货商来说，无论是交货时间晚一点，还是货品有没有送齐，这些都不是问题，只要价格足够低，一切皆好商量。这类餐厅倘若是老板亲自采购，往往是农贸市场傍晚收市尾菜的偏爱者。但对一个酒店来说，除了要求价格合理外，还会很强调供货商的采买经验和应急服务能力。
而冬天药残留偏低，春、夏、秋季偏高。北京农林研究院的一位农残人员的通知《生命时报》记者，由于冬天室表里温差比较大，空气流通不是很好，不适合害虫
繁衍，因而药用得少，农残低。有关农业的部门对北京市共496份蔬菜样品进行检测，发现5月和11月是药残留检岀频率较高的时期。而杭州的检测成果显现，杭州市全年蔬莱农残高是在4月和10月 从农残品种上讲。豇豆、韭菜药多，由于它们爱长虫，常被喷洒较浓的药，其间有些药毒性较大，且简单残留，黄瓜、西红柿杀菌剂多，因其成长环境湿度大，易患病，特别杀菌剂用得多。相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的损害要小一些。从栽培地址上讲，大棚蔬果农残少，由于大棚里可以用防毒网等物理办法防治害虫，因而打的药较少。与大棚菜相对的是露地菜，看上去如同很天然，但用的药其实比大棚菜多。减轻农残
有哪些好办法呢，把买回来的蔬菜浸洵5分钟再冲刷，或用淘米水浸泡，中和药毒性；
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