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视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司
选取原料：精碾或粉碎、润料(浸米)、蒸煮(蒸饭)、摊凉(淋水冷却)、翻料、入缸或入窖发酵等。选好原料后就是制曲： 酒曲多以含淀粉的谷类(包括大麦、小麦、麸皮)、豆类、薯类和含葡萄糖的果类为原料和培养基，经粉碎加水成块或饼状，白酒，在一定温度下培育而成。酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分，如霉菌、细菌、酵母菌、乳酸菌等，白酒招商政策，霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的。曲是提供酿酒用各种酶的载体，是酒质的影响非常大，故有曲是酒之说。
散装白酒是否具有收藏价值，要考虑酿酒的原材料、工艺，存储工艺，包装工艺等诸多方面，当然，还有就是考虑，白酒销售渠道，有的东西才会有价值。刚酿制出来的酒只能叫基酒，基酒生产出来后要盛到大的酒坛到藏酒洞进行发酵、老熟，发酵和老熟是决定散装白酒是否具有收藏价值根本，采用陶坛存储洞藏的酒具备良好的通气性和微生物环境，才能让酒体得到发酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏价值，另外就是，散装白酒装瓶后，如果是玻璃瓶的话，也不太具有收藏价值，因为玻璃瓶的不通气，不管存放多久，酒体本身变化不大，用来收藏的酒都会采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度较为稀松，有许多肉眼看不到的细孔，海南白酒，能够使酒在包装好之后进行再次与空气微生物的接触、发酵。
你知道为什么乡镇地区的人更喜欢喝散白酒吗？我们的散白酒加盟店整体的销售额占整体市场销售的将近一半，而乡镇地区的农民朋友们因为每天都在忙农活所以相对来讲会比较的劳累，所以很喜欢喝几口小酒解解乏；当闲在家里没事的时候，大家也都会聚在一起吃饭，当然吃饭的时候，白酒肯定是免不了的，并且在农村，只要有客人来，喝白酒那也是必须的，这彰显着对来客的尊重。
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