切菜的姿势要求：
1、站立姿势：两脚自然站立、上身略向前倾、前胸要稍挺、不要弯腰曲背、目光注视两手，操作时与案板保持一定距离（10cm）左右。
2、握刀姿势：右手握刀，部位适中；用刀时紧握刀柄，手腕灵活有力。
3、操作姿势：左右稳住物料，移动距离，掌握快慢，必须配合下刀的速度。两手紧密配合，操作节奏均匀。切菜时左手必须弯曲，手掌端与物料平行，用中指关节抵住刀身，使刀下有目标；刀刃不能高过关节，以免伤手；下刀要准，不要里偏外移。
承包校园饭堂什么公司好？规模食堂有规范化的管理水平，对于实现更好的服务标准定位来说，工厂食堂承包商，必须要有规范的管理标准，才能有更好的服务优势。选择食堂承包的方式虽然不错，但是要真正实现更好的食堂管理的高水准，就是要结合规范的标准，拥有更好的服务优势才可以。以下是承包校园饭堂公司介绍。
万家欢膳食管理服务有限公司采用现代饮食服务企业的管理模式，同时积累了十几年经验实力。致力于给客户提供简洁灵活的运作方式、严格系统的管理体系和训练有素的员工是满足客户多方需求的基本保障。公司一直以诚信、务实、为宗旨，多年来受到广大客户的好评。
厨房环境卫生管制度
厨师要尽量避免使用手拿食物，餐厅人员切勿用手拿食物；
不得将任何食物置于角落，衣橱及橱柜内；
随时保持工作区域内的清洁卫生；
厨房工作人员生病时应该立即进行查看，在病愈后才能上班；
厨房工作台随时保持清洁，不得留置任何食品；
发现在厨房内有乌蝇或其他虫物出现，要立即报告，并做的扑灭，消毒工作.
工厂食堂承包商在线咨询由广东省万家欢企业管理服务有限公司提供。广东省万家欢企业管理服务有限公司是从事“饭堂承包,食堂承包,蔬菜配送,餐饮承包,农产品配送,生鲜配送”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：魏先生。
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