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视频作者:襄阳天然星食品科技有限公司
食物:魔芋、花生仁、食用油、盐、魔芋食品机械姜、蒜薹、白砂糖、辣椒干、豆瓣
作法:
1、冷锅冷油将花生仁放进,文火慢炒,魔芋机器,直到烧熟盛出预留。
2、辣椒干切段儿,魔芋食品机械生姜切成片,蒜薹切节。
3、锅中油热再放生姜片爆香。魔芋食品机械再放朝天椒炒至微糊,加豆瓣炒成辣椒油。
4、将魔芋放进,炒干水份再放花生仁炒一会儿。
5、终放蒜薹,魔芋食品机械放盐和白砂糖调料就能。

魔芋食品加工机械主有:
(1)精炼机:规格:900*650*1100(mm)电压:220v-380v,功率:2.2kw;
(2)膨化罐:规格:1000*1000*2200(mm)电压380v,功率:3.7kw ;
(3)成型机:规格:1400*1000*900(mm)切魔芋丝、素腰花、素生鱼片、素虾丝、仙姑豆腐等;
(4)凝固机:规格:500*500*900(mm)电压:220v,功率:0.15kw ;
(5)毛肚机:规格:650*600*1100 (mm)电压:380v,功率:0.75kw*2;
(6)虾仁机:规格:600*500*1000(mm)电压:380v,功率:0.37kw;

魔芋精粉1份,放水50份,魔芋豆腐加工机器,持续搅拌。
待精粉充足膨润后,用微火加温至将烧开。持续搅拌,添加0.5%碳酸钠粉末状,魔芋牛肚牛百叶机器,终止魔芋食品机械加温一段时间,使葡甘露聚糖在偏碱物质及钠离子的功效下,造成强大的胶联,转化成魔芋葡甘露聚糖疑胶,即魔芋疑胶。
②制取魔芋丝
将魔芋疑胶切割成5公分×0.3公分×0.5公魔芋食品机械分尺寸的条,魔芋素食机器,在125℃温度、1.37Kpa工作压力下膨化解决30分鐘,当其一瞬间缓解压力时,魔芋丝內部机构中超温的水蒸气忽然喷出来,使魔芋丝产生独有的蜂巢状机构,而具备非常的延展性与延展性,有似牛羊肉纤维的咬劲。
③魔芋丝的赋色与调香
魔芋葡甘露聚糖的分子式,使之对很多赋色、调香、调料化学物质的亲和性、吸附力很低。魔芋魔芋食品机械丝经膨化解决后产生蜂巢状机构,扩张了吸咐总面积,处理了赋色人味的难题。赋色的食品色素为柠檬黄或朱古力深棕色。膨化解决后的魔芋丝,水分含量约为65%,添加适量的粉状食用盐和牛羊肉香料,拌和揉制后静放,食用盐当然渗入,进行拌盐工艺流程。
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