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芦笋：烹饪芦笋会分解其纤维细胞壁，使叶酸和维生素 A、C 和 E 更容易被吸收。蘑菇：烹饪蘑菇有助于降解蘑菇中发现的一种潜在致癌物蘑菇碱。烹饪还有助于释放硫因，一种强大的蘑菇化剂。菠菜：菠菜煮熟后，铁、镁、钙和锌等营养物质更容易吸收。熟食柜
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饮食主要是水果和蔬菜，还有生蜂蜜和冷榨油、干果、干或熏制的肉和鱼、发酵蔬菜和一些坚果。
即使他们在饮食中包括高热量的食物，如蜂蜜和油，这些受试者的体重依然减轻，终体重指数（BMI）正常体重范围。
女性平均减掉26.5磅，男性平均减掉21.8磅。
熟食柜
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这些淀粉颗粒非常稳定，可以在干燥环境中持续数千年，但是在潮湿和水的作用下，在约57度左右就开始膨胀。
在90度的液体状态下，颗粒破碎成碎片开始结构改变，淀粉“糊化”，它变得溶于水。
淀粉糊化得越多，酶就越容易到达淀粉中，并且被消化得越完整。
这就是煮熟的淀粉，比生的淀粉，更好消化，也会产生更多能量的原因。
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