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1.清洗经过排烟口与烟罩同步平行的排烟道。商用厨房排烟系统都是比较大型的，需要清洗人员进入烟道内，先用东西将较厚的油污，然后用高压清洗机喷射化油剂半小时后，用清水冲刷洁净。针对排烟管道口窄小的厨房，需要用机械设备将管道开孔并进行清洁，然后对开孔处做密封处理。
2.清洗风机。长时间的作业，风机的扇叶上会因为油污的堆积而变得厚重，风机内部空间也会变小，排风效果会越来越差。清洁风机首先要将风机拆下下来，清洗内部叶轮和内壁；然后清洗风机的外表。拼装前，要给风机内的传动装置增加润滑油，保证风机灵敏排风。
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不锈钢厨房设备生锈的原因有哪些？
1、装修杂质：在装修厨房时，还没有装修实行，就将厨房设备搬场至厨房中不锈钢厨房设备。墙面上的水、油渍沾附在厨具上是在劫难逃的，即使不迭时荡涤，就会引导限制侵蚀和生锈；
2、铁质货色：不锈钢水槽、洗消设备等一类的厨具厨房设备定制，运用的贯穿、紧固元件并非不锈钢材料质量，长时间遭到水、纯洁剂等物资的腐蚀，外表就会爆发锈迹；
3、纯洁溶剂：当纯洁剂、虾酱、茶渍等物资长久置于不锈钢厨房设备内时不锈钢厨房设备，就会展示限制变色、发霉、生锈局面；
4、外界成分：不锈钢材料质量遇到湿气和冷凝物资时，很简单爆发电化学反馈厨房设备定制。在安装进程中，山西饭店厨房设备工程，有些杂质中断在不锈钢外表，即使没有准时进行整理，山西饭店厨房设备厂家，就会爆发锈斑，感化后期的运用。
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酒店厨房设备如何进行采购厨房设备？
1、消毒设备
酒店客人不多。价格、口味和服务固然重要，但我们不能忽视卫生。餐具和用具的消毒是卫生的重要来源。因此，酒店在选购不锈钢厨房设备时一定不能缺少消毒柜。
2、加工设备
许多可以机械完成的事情可以提高厨师在厨房的效率。例如，山西饭店厨房设备厂，我们使用的和面机和绞肉机是常见的厨房加工设备，通过购买这些产品可以带入厨房工作。也就是干净，省事。
3、蒸汽柜设备
炒和蒸是酒店菜系的排行。山西的商用厨房设备以清淡的晋菜为主。使用较多的厨房设备应该属于蒸柜。
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