草酸的是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。研究发现百多种植物富含草酸，尤其是以菠菜、苋菜、甜菜、、芋头、甘薯和大黄等植物中含量高。
由于草酸可以降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙，导致，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。草酸在人体内不容易被氧化分解掉，经代谢作用后形成的产物属于酸性物质，可以导致人体内酸碱度失去平衡，吃得过多还会。
而且草酸在人体内如果遇上钙和硒，便生成草酸钙和草酸硒，不易吸收而排出体外，草酸厂家，影响钙与锌的吸收。儿童生长发育需要大量的钙和硒，如果体内缺乏钙和硒，不仅可以导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育，延边草酸，过量摄入草酸还会形成。
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草酸CAS：144-62-7
草酸化学式C2H2O4，所以又称乙二酸，结构式如下图：
草酸是无色无臭的透明结晶或白色粉末，有毒，在水中的溶解度很高，每升水可以溶解150克草酸，草酸工厂，能够形成具有腐蚀作用的溶液；草酸比重1.653，熔点101℃，
草酸是强酸还是弱酸？草酸是有机酸的二羧基酸类，是有机酸中强酸之一，PH值2.0-3.0(10%溶液)，因为0－7属酸性，从7－14属碱性，7为中性，所以草酸是强酸，草酸哪家好，但酸性比盐酸弱、比醋酸强。
草酸与作用则失去水分，分解为二氧化碳和；
草酸与产生氧化还原反应生成CO2、NO和H2O：因为草酸是有机还原酸，是无机氧化酸。
草酸还有还原性，与氧化剂易被氧化成二氧化碳及水，与碱类起中和作用，生成草酸盐；
草酸能与许多金属形成溶于水的络合物；
草酸在人尿中也含有少量，草酸钙是的主要成分。
草酸在木质纤维腐朽过程出现的证据草酸在由白腐菌引起的木质纤维生物降解中的作用引起了越来越多的重视[45]。草酸是在白腐或褐腐反应中由白腐菌产生的一种次生代谢产物，草酸由木质纤维组分中的C2或C4代谢底物(酸或草酰)在草酰脱酸酶或木素过氧化物酶或锰过氧化物酶催化氧化时产生的，其特征是在白腐菌细胞膜外或白腐木质纤维S3及S2层出现草酸钙结晶
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