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厨房设备在使用的时候，就应该注意以下几点：
①定期用湿布将表面的赃物擦净，再用干布擦干。
②避免醋、料酒等各种调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。
③机械类厨房设备，如和面机、切片机等，使用后要及时清洁。
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商用厨房设备保养原则：
1、平日清洁以微湿抹布擦拭即可，若遇较难擦拭的，可用厨房油污清洁剂及菜瓜布轻刷。而定期的保养消毒可以用漂白水与水1:1的稀释液擦拭，锅具碗盘等物体尽量擦干后再放入柜体，同时避免尖锐物品直接刮伤表面，晋中西餐厨房设备，勿用钢刷刷洗。
2、开关门板不宜太过用力或是超过开门角度（110度），铰链及其他金属部分，避免水渍长期积留。台面的清洁和保养重点，一般清洁以湿布即可，如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗，若为雾面台面，则可使用去污粉及3M菜瓜布（黄色），以划圆周方式轻轻擦拭，同样的方法可应用于被灼烧的情况。
3、另外，还需特别注意不要让粗糙的化学品，如：染料剥离剂、、等直接接触台面，或是将热锅直接放至台面，晋中西餐厨房设备工程，这些动作都会损坏台面表面，故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形发生。
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厨房的布局应该按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位，只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位，影响工作效率。
坚持生熟分开的原则。为了有效地防止食品加工过程中出现交叉污染事故，对熟食品的加工要做到五专，即专人操作，振作工具，的储藏设备和的消毒设施、设备。
冷热分开、干湿分开的原则。厨房中原料加工地点必须和烹调区域分开。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度，对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响，加速原材料变质的速度，影响冷藏厨房设备的散热，制冷功能。食品原料存放要求的差异较大，干、湿度要求也各不相同，干货、调味类原料忌潮湿，鲜活类原料忌干燥
方便、安全的原则。厨房设备的布局，应该考虑方便清扫和维修。
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