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1、厨房内的气瓶应集中管理，与灯具或明火等高温表面保持足够的距离，以防止气瓶在高温下燃烧，造成可燃气体泄漏和火灾。厨房的炊具应安装在不燃材料上，与可燃材料保持足够的距离，以防止燃烧可燃材料。
2、厨房里的煤气和燃料管道和阀门需要定期检查，以防泄漏。如有气体和燃料泄漏，应先关闭阀门，及时通风，严禁使用明火和启动电源开关。
3、厨房炉灶附近的墙壁和通风柜等易受污染的地方应每天清洁，通风管道应至少每六个月清洁一次。
4、炒菜时，锅内的油不应超过油盘的三分之二，注意防止水滴和杂物掉入油盘中，造成食用油溢出着火。同时，在加热油盘时应使用温火，以防止油盘因过度燃烧和油温过高而着火。
5、厨房使用的各种厨房设备应经质检部门产品检验合格，严禁选用不合格的廉价厨具。同时，这些仪器应严格按照规定操作，以防止事故发生。
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商用厨房设备的定期检查维护能够保障餐饮安全以及增加设备使用寿命：
1、在使用商用厨房设备之前要排查设备故障才能投入到使用当中。
2、在抽烟机开机、停机大概是运行的步骤中，即使咱们察觉不平常的情景时该当准时性断电检查，检查察觉的商用厨房设备的小妨碍要查清来由并想方法废除，假设察觉存有大妨碍该当准时性停机检查。
3、抽烟机在运作处事的步骤之中，该当往往检查抽烟机的振荡，电机的交流电量、处事电压、输入功率是否没问题的商用厨房设备定制。假设察觉抽烟机存有有激烈的振荡情景、撞击、交流电量过大以及偏小等的特殊局面，咱们就该当赶快停机检查，废除安全心腹之患此后才不妨再次重启和平运动作。
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厨房中应根据不同的档次和经营的具体任务，适当配备各工种的不同设备，不要购置数量过多或档次过高较为昂贵的设备，以防加大资金投入和成本。进购商用厨房设备应视厨房规模、内部面积以及具体生产环境而定，应以厨师使用方便、利于检修为基本原则。
选择设备应选用无污染，无噪音的产品。同时还应注意设备要有较高安全系数，有各类防护措施，以防出现。
正确、合理使用厨具也是餐馆重要管理内容之一，只有通过经营者制订有效的商用厨房设备管理办法和正确使用，才可减少合理的磨损，避免不合理的损伤。从而达到少出故障、正常运转。
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