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琴阿姨菜饭骨头汤中的骨头是用的大筒骨，下面介绍喝大筒骨。
猪腿骨——就是中间有洞，可以容纳骨1髓的大骨头。 比较好的筒骨，黄山菜饭，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。 骨中的骨1髓含有很多骨胶原，除了可以美容，豌豆菜饭，还可以促进伤口愈合，增强体质。还是不错的东西的。
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琴阿姨的菜饭骨头汤的菜用的是荠菜，下面介绍下荠菜。
荠（学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.）十字花科荠属一年生或二年生草本植物，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5-40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4-6月。荠生长在山坡、田边及路旁，偶有栽培。各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布。荠可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，菜饭加盟，供制油漆及肥皂用。
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琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家咸肉，下面介绍咸肉的形成。
腌肉加工：腌肉是通过向肉品中加入盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。
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