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商用厨具清洗方法：
1、如何洗蛋迹。蒸炖蛋后，碗里常常粘附蛋的痕迹，并且粘得很牢，不简单清洗。这时，只要在碗里放一点，然后用手和着水悄悄擦拭，碗上的蛋迹就很简单被除掉了。
2、如何去除厨房设备中铜器上的锈迹。用160克细木屑，60克滑石粉，吕梁整体厨房设备，240克麦麸子，再参加50毫升左右的醋，拌成糊状，涂在生锈的铜器上，幼儿园整体厨房设备，风干后，铜锈就脱掉了。
3、菜刀用盐水泡后好磨。把用钝的菜刀，先放在盐水中泡20分钟，然后再磨，边磨边浇盐水。这样既简单磨，磨得尖利，又可延伸菜刀的使用寿命。
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整体厨房设备黑烟净化器的原理:
主要架构采用耐腐蚀不锈钢材料制作。该产品运用的技术，采用波纹状斜板填料，风机和净化器是连为一体的，运用空气动力学，在精密设计的一体化结构内，由于风机的作用力，净化器内会产生搅动的、沸腾的水层和多层水膜。综合利用水气反向冲击、洗涤、水膜过滤、泡沫吸收、富集、多次机械碰撞、截流、降、冷凝、吸附等原理，使黑烟（灰尘）得到三次水净化处理和三次机械净化处理后，从而得到的净化。
但选取净化器时一定要有的知识去根据风量、效率、功率去选用。
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食堂厨房设备的安全知识都有什么吗
1、厨房里的气瓶应该放在一起管理。酒店厨房设备、灯具或明火的高温表面应留有足够的间距，防止高温烘烤和气瓶，可能造成可燃气体泄漏和火灾。厨房设备应安装在与可燃物有足够距离的非可燃物上，以防止可燃物燃烧。
2、厨房电器的摆放应严格按照技术规范进行，严禁“铝代铜”现象。宾馆厨房设备工程电气线路应采用硬质PVC塑料管或钢管绝缘导线明暗敷设。当管道和管道与管道及其他附件连接时，应采取相应的消防措施。打开瓷瓶，打开铅皮、塑料护套线。
3、电源保险丝不能用铜线代替。由于铜线熔点高，不易熔断，且不能起到保护电路的作用，应选择合适的熔断器。
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