乙醇制法
工业上一般用淀粉发酵法或乙烯直接水化法制取乙醇：
2．乙烯水化法
乙烯直接水化法，就是在加热、加压和有催化剂存在的条件下，是乙烯与水直接反应，生产乙醇：CH2═CH2 + H─OH→C2H5OH（该反应分两步进行步是与gong盐在水-四氢呋1喃溶液中生成有机gong化合物，而后用硼氢化1钠还原）此法中的原料—乙烯可大量取自石油裂解气，成本低，产量大，这样能节约大量粮食，玉米食用酒精，因此发展很快。
近期国内乙醇市场涨跌不一，华东地区酒企表示市场交投气氛放缓，但厂家库存偏低，在货紧支撑下市场继续小幅上扬，食用酒精批发，山东地区酒企表示下游接货维持刚需采购，潜江食用酒精，场内成交气氛一般，多观望市场为主，吉林地区在玉米政策出台下，深加工企业每吨玉米补贴200元，成本面利空，市场开始大幅走跌，走跌幅度在200元/吨左右，华南地区酒企表示走货平平，整体波动不大，预计短线国内乙醇市场或窄幅走跌。
食用酒精（Edible Alcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。
从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精1优，其次是薯类酒精，差的是糖蜜酒精。食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。食用酒精的度数是不确定的，通常为食用酒精的纯度为95%。
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