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商用厨具使用时的禁忌
1、忌存储过酸的食物。商用厨具不适合盛装白米醋、老陈醋、酸碱性液体等，榆次厨具批发，由于这种原材料中的电解质能与不锈钢中的化学元素起繁杂的“电化学反应”，使在其中元素过多溶解析出。
2、铝锅忌长期盛饭菜 。铝的物理性质十分活泼，在气体里非常容易氧化转化成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶解于水，却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也可以毁坏氧化铝。 假如将汤、菜长期放到铝质器皿里，不但会损坏金属铝，并且汤类里会溶进较多的铝分子。
3、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药材中带有多种多样及其各种生物化合物，特别是在加热情况下，会与不锈钢或铁产生多种多样化学反应，或使药品失效，乃至产生一定毒性。
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商用厨房设备的注意要点：
1.厨具的配件有水槽、水、燃气灶、抽油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料柜等。可以自己买，也可以请设计师买，统筹考虑。
2.厨具的选购要注重质量、功能、颜色等因素。产品应、耐酸碱、防火、、防静电。设计要考虑美观、实用、方便的基本要求。
商用厨房设备安装要求：
1.厨房用具的安装应在厨房装修和卫生工作全部就绪后进行。
2.厨房用具的安装需要人员进行测量、设计并确保尺寸正确。以及厨具和橱柜的水平(厨具下面有调节脚)。燃烧器和台面的连接处用硅胶防水，防止漏水。
3.安全为主，检查厨房五金件(合页、拉手、横杆)是否安装牢固，商用厨具批发价格，悬挂式厨房是否安装牢固。
4.厨房油烟问题，油烟机的高度以用户身高为准，油烟机与灶台的距离不能超过60cm。在安装油烟机之前安装橱柜容易造成麻烦，所以尽量和橱柜同时安装。
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酒店厨房的火灾隐患：
一、燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，厨房设备常用的燃料一般有、等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、。
二、油烟重。厨房常年与气火打交道，场所环境一般比较湿，在这种条件下。燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层，附着在墙壁、油烟管道和抽油烟机等厨房设备的表面，如不及时清洗油烟管道，就有引起火灾的可能。
三、厨房设备电器线路隐患大。在有些厨房里，仍然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象。这些设施在水电、油烟的长期腐蚀下，很容易发生漏电、短路起火。另外，运行的机械厨房设备比较多，超负荷现象严重。特别是一些大功率电器厨房设备，在使用的过程中会因电流过大引发起火。
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