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视频作者:襄阳天然星食品科技有限公司
点浆:将按配方配好的纯碱盛于小碗中,用开水化开,水无须太多,魔芋豆腐机器,加工1公斤魔芋粉只须一小碗,一手将完全融化的碱水缓缓地加注到锅中(所配碱水须在半分钟内下完,魔芋粉丝机器,加注点应在铝锅半径的中部),一手拿勺按一个方向(顺时针或逆时针)搅拌,搅拌时不能在一个固定在一个圆圈内运行,应兼顾锅中心及四周依次搅拌,这样碱水才能与魔芋糊充分拌匀。拌匀后改为慢搅,此时注意浆糊的变化,发现搅拌较费力,浆糊表面有豆腐脑状物出现时,立即停止搅拌,准备定型。
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产品:天然星
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