多效蒸发系统中，鲜蒸汽进入蒸发系统的效，效产生的二次蒸汽进入第二效，作为第二效的加热蒸汽，如此往下，末效的二次蒸汽引入冷凝器，一效之后蒸发器无需再引入鲜蒸汽。 因此，其的优点是多次利用二次蒸汽的潜热，可以显著减少鲜蒸汽消耗量。
