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视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司
白酒的制作工艺
白酒的制作工艺主要包括酒曲的制备、酒糟的发酵、蒸馏和陈酿等环节。其中，酒曲的选用和酿造技术对于白酒的质量有着重要的影响。传统的白酒制作工艺注重手工操作和天然发酵，这使得白酒具有D特的风味和香气。
白酒的特点和评价
白酒具有D特的风味和口感，其特点主要表现在香气、口感、余味等方面。好的白酒应该具备清香、醇厚、柔和的特点，口感丰满细腻，余味悠长。评价白酒的指标主要包括香气、口感、色泽、透明度等。
酱香型：用完整高粱粒做原料的坤沙工艺，高粱接触面小，古坊，酒香偏深邃。缺点是烤出的酒少，每次只能10%左右。这种工艺投料固定，古坊老窖30，9次蒸煮需要至少一年的时间，多次取酒，后用不同轮次的酒进行勾调，差不多5斤粮食能出1斤酒，耗时耗力。特点是酱香味好，酒香醇厚。
浓香型：完整高粱粒太坚硬，取酒时间长。改革开放后，有的酒厂学聪明了“把高粱粉碎之后再酿酒，不就不怕硬了吗”这样把高粱打碎后拌上曲子，放进泥坑发酵1个月就能烤酒。烤完之后，酒糟扔一半，再加50%的碎高粱和新酒曲继续发酵烤酒，讲究“千年坑、万年糟”，不光省粮食，出酒率也高。
白酒经销商们存在的痛点很多：卖名酒不赚钱，库存大，产品同质化，老品没利润，新品没，厂商矛盾升级，选品难，招人难，成本控制难，下滑严重，公司出现亏损，古坊老窖酒厂，下一代人不愿意接班，很难打造自己的竞争力和差异化，缺乏清晰的发展战略规划等等。
老板是讲战略的！一个公司首先要有一个清晰的发展战略规划，要知道自己的优势资源是什么，优势渠道是什么，就要打造出自己的竞争力。代理选择上一定要有差异化，古坊老窖厂家，看起来“高大上”，和你门不当户不对，给你也玩不了，除了个别产品之外，多数都是价格倒挂亏损严重。很多兄弟众多，价格混乱，本来就不具备做大做强的基因，无论你个人如何努力都无济于事。
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