瓜尔胶又称瓜尔豆胶、胍胶，是目前国际上较为廉价而广泛应用的食用胶体之一。瓜尔胶是从瓜儿树种子中分离出来的一种可食用的多糖类化合物。瓜尔胶为天然高分子亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合而成，纤维素供应，属于天然半乳甘露聚糖，是一种来源稳定、价格相对便宜、黏度高、用途广的食品胶体，也是一种常见的食品改良剂。
瓜尔胶就分子结构来说是一种非离子多糖，纤维素厂家，它以聚甘露糖为分子主链，D-吡喃甘露糖单元之间以β（1-4）苷键连接。而D-吡喃半乳糖则以α（1-6）键连接在聚甘露糖主链上。瓜尔胶中甘露糖与半乳糖单元之摩尔比为2∶1，即每隔一甘露糖单元连接着一个半乳糖分支。文献中报道，瓜尔胶的分子量在220000左右。
瓜尔胶的改性主要有两个方向：一是在分子链上引入阳离子基团，从而获得一定的正电性。如用季铵盐3-氯2-羟丙i基氯化铵与瓜尔胶原粉在有机i溶剂中醚化反应生成阳离子瓜尔胶。这种带正电的改性瓜尔胶便可以与带负电的纤维、填料粒子相互作用从而提高原有的助留、助滤和增强的效果。另一改性方向便是设法增加瓜尔胶分子链的长度，增大其分子量，从而增强其架桥连接能力。阳离子瓜尔胶在冷水中可溶，这与阳离子淀粉相比是一个很大优势。
羟丙基瓜尔胶是由瓜尔胶化学改性而成的一种新式的低中i伤压裂液，益阳纤维素，瓜尔胶存正在国内保守程度的高i效油田压裂液稠化剂。它正在油田压裂中存正在高粘度残渣低，水溶性好，水份及水没有溶物均较低，对于沙岩油藏中i伤小，流变功能易掌握，极易从地板返排等特性。次要用作油花气井水压裂工作中的水基压裂液和酸压工作中的前置液，是低温深井低浸透油气层压裂增稠的必用货物。羟丙基瓜尔胶压裂液是一种低中i伤压裂液，实用30℃——150℃的低浸透油田压裂革新油层。宽泛用来油田压裂、防砂、堵水工作中。
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