[供应]恩施土家族腊品礼盒-零号土猪(推荐商家)

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视频作者：武汉金汇鲜商贸有限公司
 









1.:将买来的盐渍肠衣用清水洗掉盐分，清水浸泡半小时以上至肠衣完全泡开。2.第二步:将猪肉用清水洗净沥干水分。3.第三步: 把肉切成5毫米的薄片，恩施土家族腊品礼盒，装盆备用。4.第四步:将配料与猪肉搅拌均匀，腌制30分钟。5.第五步:把泡开的肠衣套在漏斗的颈部，肠衣尾部打结。6.第六步:把腌制好的猪肉装入漏斗，边装边放下漏斗颈部的肠衣，依法操作灌完为止。7.第七步:将灌好的腊肠分段，每20cm一段用棉线打节分开，再取一根缝衣针，整理好腊肠，每段腊肠用缝衣针扎些孔排除气体，使肉质更紧密。8.第八步:可风干可烟熏，风干: 挂在室内阴凉通风处3-10天即可，室温15℃±2。烟熏:取一炉子将腊肠放入炉子熏至4-8小时腊肠发黄即可。武汉金汇鲜商贸有限公司


 
腊肉的制作方法：
（1）将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。
（2）用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，翻一次，腌十天左右。
（3）将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。
（4）用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。
（5）腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。
（6）熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。




烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉出名。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香；湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。


 
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产品：零号土猪
供货总量：不限
产品价格：议定
包装规格：不限
物流说明：货运及物流
交货说明：按订单