易溶于水，溶解后，由于醋酸根离子水解，溶液呈弱碱性。可用做化学试剂，在分析化学中常用其配制缓冲溶液。此外还可用在照相、印染、肉类防腐等方面。醋酸钠可由碳酸钠或与醋酸发生中和作用制得，也可用木材干馏的副产品醋石与碳酸钠作用而制得。
目前，制备醋酸钠的方法主要由冰醋酸和行反应，再对反应液进行浓缩使其结晶。
反映稳定后启动拌和，使碳酸氢铵和冰醋酸充足反映，甲酸钙行情，随后打进空调蒸发器加温浓缩至液体密度为1.24g/cm3时终止加温。反映液过虑后打进连铸结晶器中，用NaOH调整Ph数值9.2，制冷至35℃结晶体。抽去表层水解液，脱水结晶体得到 355kg状商品。一次产出率约为70%。
醋酸钠的储存及合成方式主要由上述几点，切记，甲酸钙工艺，为更好的保证产品使用，减少浪费，一定要做好相应储存及合成工作。
醛的通性可被氧化，也可被还原的；甲酸甲酯含有醛基，湖南甲酸钙，能够被催化氧化为CH3OCOOH银反应斐林试的剂反应甲酸甲酯因为是甲酸和的酯，甲酸部分还有醛基，所以会和氢氧化铜（新制）产生菲林试的剂的反应，甲酸钙生产厂家，生成砖红色氧化亚铜沉淀还原性甲酸中的羧基是相当的稳定，不会被还原，但是甲酸还有“HCO－”部分是“醛基”，可以加氢变成HOCH2－，而变成HOCH2OCH醛基是可以在Ni催化的情况下被还原为羟基的
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