我国是世界上用甘蔗制糖早的之一，已有2000多年的历史。白砂糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在百分之95以上。凡含蔗糖成分较高的植物，甘肃制糖设备厂家，均可成为制糖的原料。
目前世界上食糖的主要原料是甘蔗和甜菜。尽管制糖原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在上没有差别，白砂糖对两者同样适用。
工厂利用甘蔗、甜菜榨取糖汁，经过沸腾浓缩，分离形成糖结晶，这种结晶称为粗糖（或原糖），呈浅棕色。粗糖经过提炼后，成为日常消费的白砂糖。除糖料甘蔗、甜菜外，白砂糖也可由原糖、粗糖等其他含蔗糖分较高的食糖类加工而成。
提汁：先要进行甜菜预处理和切丝，制糖设备厂家定购，然后制取渗出汁。
清净：进行糖汁浓缩和结晶之前要进行清净，以尽可能地清除非糖分，以免影响糖量并增加废蜜量和糖分损失。
蒸发：煮糖前须采用多效蒸发操作浓缩糖汁，糖汁蒸发时，其中蔗糖、还原糖及其它非糖分，制糖设备厂家实力推荐，在温度、pH值以及浓缩等条件的影响下，会发生一系列的化学变化。
煮糖、助晶、分蜜：将糖浆抽入煮糖罐在真空下进一步加热蒸发。待蒸发浓缩到一定的过饱和度后，即可投入糖粉起晶。随后继续不断地加入糖浆或糖蜜，使晶粒逐渐长大，直到全罐内形成含晶率和母液浓度都符合规定的糖膏，即可放罐。
担用屈木，长一丈五尺，以便驾牛团转走。轴上凿齿分配雌雄，其合缝处须直而圆，制糖设备厂家报价，圆而缝合。夹蔗于中，一轧而过，与棉花赶车同义。”其中记载了造糖用的轧浆车（即“糖车”）的形制和规格，以及“糖车”的工作原理。而这种甘蔗压榨法也被后人称之为“牛拉石辘”。“牛拉石辘”的工作原理是：轴端凿有相互配合的凹凸转动齿轮，两轴的合缝处需要又直又圆，这样缝才能密合得好。
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