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内容摘要：
三聚甘油单硬脂酸酯（PGE）
性状：
淡黄色粉状或片状固体，易溶于油脂、乙醇有机溶剂，能分散于热水中。有耐高温、耐酸的特点。
◎ 特性及应用：
1. 加入冰淇淋中，可使其各组分混合均匀，形成细密的气孔结构，膨胀率大，口感细腻、润滑，不易融化。
2. 用于糖果，有......
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