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内容摘要：
单（双）硬脂酸甘油酯（GMS）
性状：乳白色粉末或片状固体，能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。
特性及应用：具有乳化、分散、消泡、起泡、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用，常作为糖果、冰淇淋、糕点、面包的添加剂。
1. 用于巧克力、糖果、冰淇淋中可阻止砂糖结晶和油水分离，增加细......
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