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内容摘要：
柠檬酸脂肪酸甘油酯（CITREM）
性状：
乳白色粉末或片状固体，熔点约55℃，不溶于冷水，能够分散于热水中及热的油脂。中和后为阴离子型，HLB值=8～10。代码为E472c，毒性：ADI不限。
◎ 特性及应用：
具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂......
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