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内容摘要：
西餐厅厨房设备设计的选择东莞英华
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厨房面积应占餐饮面积的20%不能10%.酒店厨房的设计通风和空调考虑： 1、厨灶的排烟 2、厨房的通风，不能使厨师感到热 3、厨房的气味不能进入餐厅 4、确定厨房的用途及流程设计，......
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