性状： 乳白色粉末或片状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂。 特性及应用： 具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子、等面制品中。 1、 增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。 2、 使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。 3、 使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感
