英文名：Fumaric acid 又名：反丁烯二酸，延胡索酸。分子式：C4H4O4； 分子量：114.07。 性状：白色无臭颗粒或结晶性粉末。有特殊酸味，酸味强，约为柠檬酸的1.5倍。无吸湿性，溶于乙醇。微溶于水，极难溶于氯仿和油类。有很强的缓冲性能，以保持水溶液的PH值维持在3.0左右。用途：酸化剂、增香剂、抗氧化助剂。可用于清凉饮料、西式酒、冷饮、浓缩
