英文名称： Agar 中文别名： 琼胶;洋菜；大菜丝；洋粉 CAS RN.： 9002-18-0 分 子 式： (C12H18O9)n 物化性质： 水溶性 SOLUBLE IN HOT WATER 琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的性质。其特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质 形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂
