活性小麦蛋白粉（谷朊粉） 1、烘焙食品 谷朊粉被应用在大量的烘焙食品中，如面包，甜甜圈，以及其他各种特殊面点，以改进终产品的质量，直接改善烘焙食品，可缩短面团发酵时间，使面包、点心、油炸食品的色泽好、香味浓、风味佳。谷朊粉的一个基本用途在干对小麦面粉的蛋白修正功能。谷朊粉的作用在干调整面粉的蛋白质(湿面筋)数量，提升和稳定面粉质量以达到高筋面粉的等级，符合出厂标准、用户要求，提高面粉的蒸
