变性淀粉在火腿、灌肠改性淀粉是以玉米淀粉为原料，经化学变性和高温干燥等工序加工而成的新型肉类制品添加剂。该产品应用于罐头、火腿、灌肠、烤肉、肉酱等肉制品中，起增稠、乳化、赋型等作用，已在国内大部分地区的肉制品厂家普级使用，取得了非常好的应用效果和经济效益。 性能及特点： 一、明显改善产地、口感和切片性能。 二、糊化温度低、糊程短、能降低肉类制品的熟制温度、使产品肉嫩味鲜，无生淀粉味，尤其适用
