单（双）硬脂酸甘油酯（GMS） 性状：乳白色粉末或片状固体，能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。 特性及应用：具有乳化、分散、消泡、起泡、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用，常作为糖果、冰淇淋、糕点、面包的添加剂。 1. 用于巧克力、糖果、冰淇淋中可阻止砂糖结晶和油水分离，增加细腻感和光泽。 2. 用于人造奶油可使乳液稳定，使制品软滑细腻。 3. 用于面包、饼干等糕点中，可改良
