硬脂酰乳酸钠（SSL） 性状： 乳白色粉状或片状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂。 【质量指标】 酸值60～90，酯值150～190。无刺激性，安全性高。 ◎ 特性及应用： 具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。 1.增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。 2.使面条、
