藕粉是久负盛誉的传统滋养食品,特别适合于病人,产妇及老幼体弱者食用,据有关食品分析,莲藕富含淀粉,多种糖类,蛋白质 脂肪 碳水化合物,粗纤维,氨基酸 和多种维生素,微量元素等,是一种低脂肪高营养的滋补 藕有个特点，它既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕虽生长在污泥中，但一出污泥则洁白如玉。其肉质脆嫩，营养丰富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。
