【性状】白色或带黄色或浅灰色，或浅棕色粗至细粉。几无臭，味微甜，且稍带酸味，口感粘滑，易溶于水，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。 【用途】增稠剂；胶凝剂；稳定剂；乳化剂。用于果酱、果冻的制造、蛋黄、酱、精油的稳定剂，防止糕点硬化，改进干酪质量，制造果汁粉等。用于制药工业，对高血压.便秘等慢性病有一定疗效，并可降低血糖、血脂，减少胆固醇，解除铅中毒、同时这具有防癌、抗癌等作用，制成药用胶囊，有较
