白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状。无臭或微臭。长期存放于空气中易吸潮并氧化分解而着色。1%水溶液的PH值为7-8.含量：99.2% 山梨酸钾含量（以干基计）％：98.0－102.0、98.0－101.0、
