甜菜红也称甜菜根红。英文名称： BeetRootRed CAS号：7659-95-2 来源：甜菜红色素是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素，主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素。 性状：产品为红紫至深紫色粉末，易溶于水，水溶液呈现红色至紫红色，色泽鲜艳，PH3.0～7.0比较稳定，PH4.0～5.0稳定性。染着性好，但耐热性差，降解速度随温度上升而增加。光和氧也可促进降解。
