绿茶是我国产量多的一类茶叶，目前，年产40万吨左右，18个产茶省(区)都生产绿茶。绿茶也是我国主要的出口茶类。世界绿茶总贸易量中，我国出口的占到80％左右。绿茶主产于，其次日本、越南、韩国等国也有部分生产。 绿茶特征 绿茶总的特征是清汤、绿叶。 在绿茶加工过程中，由于高温湿热作用，破坏了茶叶中的酶的活性，阻止了茶叶中的主要成份——多酚类的酶性氧化，较多的保留了茶鲜叶中原有的各种化学成
