性状：凝结多糖为白色至近白色粉末，几乎无臭。凝结多糖不溶于水及有机溶剂，溶于pH值12以上的碱液、甲酸。 凝结多糖的用途:固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂。甜味剂 白色至近白色粉末，几乎无臭。凝结多糖不溶于水及有机溶剂，溶于pH值12以上的碱液、甲酸。是由微生物产生的,以β21 ,32葡萄糖苷键构成的水不溶性葡聚糖,是一类将其悬浊液加热后既能形成硬而有弹性的热不可逆性凝胶又能形成热可逆性凝胶的多
