卤菜培训由四川师傅亲自传授,手把手教学,一对一讲解,包教包会,学会为止。 卤菜培训重点包括: 1、识别香料(卤菜用到的40多种香料,一一分清,认识,知道其作用,万一没有可用什么代替); 2、称料,按照配方的比例称料(不可有一点马虎); 3、起卤水(对香料进行处理); 4、卤水起好后就可以卤菜了(注意每种食物卤的时间即可); 5、卤菜二次增香;另外师傅还会传授养卤水的方法。