用途
焦糖色素广泛用于酱油、食醋、 料酒、酱卤、腌制制品 、烘制食品、糖果、药品、碳酸饮料及非碳酸饮料等，并能有效提高产品。适用于酱油、醋、料酒、酱卤、腌制制品中用量:添加量2—5%。
焦糖色亦称焦糖，俗称酱色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。
类 别 名 称 功 能 色 强 总 氨 总 硫
Ⅰ 普通（酒精）焦糖 酒精中稳定 0.01~0.14 <0.1 <0.2
Ⅱ 亚硫酸钾钠焦糖 酒精中稳定 0.05~0.13 <0.3 <0.3
Ⅲ 氨焦糖啤酒
啤酒、酱油中稳定 0.08~0.36 >0.3 <0.2
Ⅳ 亚硫酸铵焦糖 酸中稳定 0.10~0.60 >0.3 >0.3
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