酶制剂是指从生物中提取的一种具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。已批准的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等6种。酶制剂来源于生物，一般地说较为安全，可按生产需要适量使用。酶制剂一般是从动物、植物、微生物中提取具有生物催化能力的蛋白质；具有高效性和专一性，在适宜条件下具有活性。
酶制剂的应用领域遍及轻工、食品、化工、医药、农业以及能源、环境保护等方面。酶制剂行业是高技术产业，它的特点是用量少、催化、专一性强，是为其他相关行业服务的工业。因此，能够正确恰当的应用酶制剂对生产生活产生很大的改善，尤其在环保方面可以更好的满足我们需求。而酶制剂在谷物等食品行业的运用早是源于西方对面包的改良，淀粉酶从运用至今国外先后开发并上市了脂肪酶、木糖醇酶及麦芽糖淀粉酶等多种酶制剂主要运用于谷物类食品的加工的各个领域。酶制剂的应用已经从面包烘焙拓展到面粉改良、馒头加工及其他面食制品领域，并因其天然、安全性及明显的使用效果而被更多的生产者使用。而在国内的使用并不广泛，因此，酶制剂具有巨大的市场潜力。
酶制剂产品剖析一般采用红外光谱（FTIR）、核磁共振（1H NMR）、质谱（MS）、X衍射分析（XRD）、ICP-MS、X荧光光谱分析、离子色谱分析等手段。通过这些测试手段可以很好的解析酶制剂的配方，对酶制剂中的成分作用有详细的了解，更方便各个企业进行研发，把握市场动态。哲博检测依靠浙大学科优势和分析人才，拥有多种分析测试手段，积累了深厚的化工产品剖析经验，通过、可靠、综合性的分离和检测手段对未知物进行定性鉴定与定量分析，为科研及生产中调整配方、新产品研发、改进生产工艺提供科学依据，同时可以根据客户需求，提供后期跟踪技术性指导。
