吃淡水小龙虾就不要在乎什么吃相了啦，越是想着要动作文雅，反而就越是难看，一盘小龙虾端上桌，还等什么？赶紧伸手去抓吧，这可是一次难得可以放下架子好好享受美食的机会.
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊.这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽.再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的.
为了便于水稻田浅灌、晒田、施化肥、农约或捕捞，必须在养虾稻田开挖虾沟和虾潭.虾沟可在插秧后开挖，其开法应视田块的形状、面积大小和排水口的方向而定.如水稻田较小，可开成“田”字形；如是长且大的田块，可开成内“井”或内“田”形，沟的宽和深分别以0.3~0.4米为宜.虾潭可开在虾沟的交叉处或田的四角，与虾沟相通.虾潭一般1.0米见方深0.8~1.0米.
我们江苏人平时吃小龙虾是这样的:1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来4、在背上竖剪一刀，以便更入味这招可有可无，看各人手法爱好5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒:千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去.
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