农家乐餐饮经营注意事项现代旅职业的迅速打开，游览花费商场日趋丰盛和多样化。“开轩面场圃，把酒话桑麻”的共同农家日子使不断增加城市人向往，以“吃农家饭、住农家屋、享农家乐、观村庄山水”为主要内容，重庆周边特色农家乐，以回归天然、放松身心为政策的村庄游览逐渐遭到商场和社会的广泛重视与认同。顺应着这种潮流，农家乐在我市周边村庄逐渐兴盛起来。它的兴起，丰盛了城市居民的闲暇日子，拓宽了农民的致富门路，也带动了假日经济的打开，取得了较好的社会效益和经济效益。nbsp;但是，面对节假日不断涌入村庄游览的游客，许多农民朋友却不知怎么款待效力，表现在餐饮运营上更加出色。由于从经济利益等方面考虑，农家不也许聘请厨师，更不也许去学习厨艺技能。但餐饮效力的水平又直接影响着农家乐游览的打开，需求有对于性地引导和帮忙。笔者认为，“农家乐”餐饮运营应留心以下几点：nbsp;
效力人性化。勤劳简朴、热情好客是民族的传统美德，特别是远离商场竞争的村庄，村民大多心地善良、厚道厚道。但是跟着游客数量和款待次数的增加，许多打开农家乐游览的家庭住户的管理人员（一般是户主）效力水平比较低，效力认识缺乏，一般会构成无论是哪位客人的恳求、不论是什么恳求、能不可以到达的恳求都满口容许。但是由于农家住户效力人员较少，一旦忙起来，客人的恳求不可以及时满足或许先满足了那些无关紧要的恳求，就会给客人欠好的形象。正本，农家乐的效力人员不能一味姑息客人而勉强为难自己，而要学会合理拒绝客人，尤其是在现有条件下很难满足的恳求。一起在客人用餐时，效力人员不能远离，要及时为客人供应效力。nbsp;用具共同化。与居家自用不一样，游客用餐讲究的是调和与舒畅。但许多农家乐饭店运用餐桌、餐椅、餐具并不共同，一般在一家可以看见颜色样式各异的桌子和椅子，一个餐桌上可以看到大大小微的盘子、高高低低的碗，塑料的、珐琅的、铁质的一起上，给人以不规整之感。因此，农家餐需求根据自己的款待才干配备相应数量的餐具和器皿，假如运用具有当地特征的餐具效果会更好。nbsp;nbsp; nbsp; 农家乐保持农家味才能焕发应有的生机与活力nbsp; nbsp; 要使农家乐保持农家味，焕发应有的生机和活力，就需要在规范治理上下功夫。职能部门应制订各种卫生、服务、安全等治理标准，加强对治理服务人员的培训，提高他们的经营理念，帮助农家乐走上规范发展之路。另一方面要明显“土”的特色。应根据乡村的条件，明显农家风味，深入挖掘旅游产品，丰富旅游项目，完善相关服务，提高农家乐的服务质量和水平，做到“基础完备、特色鲜亮、产品、内容丰富”。同时，还需接连不断丰富农家乐文化内涵。充分发掘并利用乡村文化资源优势，创建群众喜闻乐见的文化载体，使旅游者感受浓郁的地方风情，接连不断提高乡村旅游形象，引导农家乐朝特色化、规范化、集约化方向发展。这样的农家乐才可以体现农家味，真正“乐”起来，在竞争日益激烈的旅游产业中发展获得一席之地。
emsp;emsp;农家乐是一种以农业体验、农业观光、休闲度假于一体的旅游方法。这种“吃农家饭、品农家菜、住农家屋、干农家活”的旅游项目，凸现了现代农业旅游自然、纯朴、宁静的主题，使游客在参与中享受返朴归真的乐趣，满足了人们走出城市、亲近自然的心理。那些土生土长、现采现用的食品，满足了人们对的消费需求。加之农家乐收费合理，价格廉价 ，对工薪族有很大吸引力，使农家乐保持了较快的发展势头。发展农家乐，不仅增加了农民收入，还转移了农村剩余劳动力，同时也加快了农村人居环境建设步伐。emsp;emsp;但在农家乐火爆的背后，也出现了一些不美满的音符。主要因素是农家乐没有农家味，没有显然的特色优势，难以让人乐起来。一些地方的农家乐还停留在家庭式提供餐饮和住宿的低层次水平上，设施简陋、娱乐单一、餐饮卫生质量难以保证，与安静整洁的村居环境相距甚远。特别是在治理方面，重庆周边特色农家乐，一些农家乐旅游从业人员因为短缺必要的培训，对服务的程序和方法知之甚少，让人难以感受到真挚淳朴的乡村风尚，服务质量令人失望。少数业主小农思想严重，短缺全局和长远观念，对外来游客漫天要价，拉客宰客现象时有发生，破坏了人们对农村美满文明的美好憧憬。也有农家乐全部照搬一些宾馆、酒店的样式，高楼多了，民房少了，不见了绿色、不见了树木，不见了农家味，前途令人担忧。nbsp; nbsp; nbsp;简述农家乐兴起的缘由emsp; nbsp;农家乐的雏形来自于国内外的乡村旅游，并且把国内特有的乡村景观、民风民俗等融为一体，因而具有鲜明的乡土烙印。同时，它也是人们旅游的需求多样化、闲暇时间的不断增多、生活水平的逐渐提高及“文明病”、“城市病”加剧的必然产物，是旅游产品从观光层次向较高的度假休闲层次转化的典型例子。emsp;emsp;农家乐是新兴的旅游休闲的形式，是农民向城市现代人提供的一种回归自然因而获得身心放松、愉悦精神的休闲旅游方式。一般来说，农家乐的业主采用利用当地的农产品进行加工，满足客人的需要，成本较低，因此消费就不高。而且农家乐周围一般都是美丽的自然或田园风光，能够舒缓现代人的精神压力，因而受到很多城市人群的喜爱。
nbsp; nbsp; 农家乐发展起来后，带来的不仅仅是消费收入，还有产品信息、项目信息和市场信息，为当地经济的发展提供了契机。农家乐成为农民了解市场的“窗口”，成为城市与乡村互动的桥梁。各地游客为农村带来了新思想、新观念，使农民及时了解到市场信息，生产经营与市场需求相接轨。开办农家乐的农民经常到旅客中间调查市场需求，重庆周边特色农家乐，然后有针对性地开展生产，有的建起了无公害蔬菜基地，有的则做起农产品深加工的生意。
