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食品卫生管理：
1、 采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。
2、 食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。
3、 操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。
4、 处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟、煮透，以保证食用安全，以防止中毒。
5、 加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1H，要重新回炉加热处理后才能食用。
6、 生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。
我们计划将现有的砂锅、煲仔饭档口打造成推出各种小吃美食的特色档口，砂锅、煲仔、西式简餐、炖菜、烧腊套餐等特色美食轮流供应，提高贵方员工就餐的品种及质量。为了解决就餐时间短，员工就餐比较集中，导致等待时间长的问题，我们已经构思好了供应这些产品的计划。首先，充分做好准备，我们会提前把这些产品的主料、辅料、汤料准备好，该提前出油锅、煮熟的我们都会准备好，再辅以相关的硬件配套到位，在很快的时间里我们就能提供特色小吃。
其实，员工餐厅面对的顾客群体相对稳定，特色供应反而比较重要，通过经常性的，推出各种特色小吃，规避大家长期吃员工餐的口味疲劳，大大提高员工就餐满意度。浙江工厂食堂承包公司
