济南的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条，用麻绳捆成一把,煮好，再放在酱油中炖张店把子肉培训中心,米饭把子肉技术培训
大米干饭把子肉，单听这名字就觉得抑扬顿挫，韵味十足。其实无非两种寻常东西，大米干饭就是米饭，自古就有“不知道自己吃几碗干饭”的调侃。把子肉是与大米干饭搭配吃的肉食，再普通不过的两样东西，却搭配造就出了甚为流行且颇有名气的美食。是个不错的创业项目。好香好香的把子肉，至今说起口水直淌，要想解馋就去济南，这是美食天堂。
济南让人口舌生香、久久难以忘怀的，也未必都是那些鲁席大菜，往往就是这些上不了大台面，充满平民意味的“小吃”，“甜沫”、“油旋儿”虽好，但能体现济南人性格的恐怕应该是“大米干饭把子肉”了，而“把子肉”是因为每块肉都要用蒲草捆好，故得名。一碗颗粒饱满、软硬适中的米饭，配上由浓酱熬制的把子肉。
把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜来搭配比如：四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合，可以满足顾客不同饮食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香.
做把子肉，要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦。一斤切八块，蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子，不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖，炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上，象豆腐一样摔的稀碎。
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