浙江餐饮管理有限公司自选式档口的优点是：品种丰富、口味丰富、丰俭由人、减少浪费、选择自由、就餐体验好、员工满意度高。设计经营自选档口的关键重点从以下两方面着手：
??????? 一是餐线设计方面：不再仅仅是加热台展示菜品的模式，我们可以设计一些蒸菜台进行加热，还可以利用一些电磁加热，增加一些特色容器，比如铁锅、农家特色餐具、蒸笼、汤锅等，让餐线的展示不再千篇一律，改变其风格，提高规格档次，与市场化，与美食广场接轨，让餐线错落有致，类似于高 档自助餐现场布置，提升视觉效果。
??????? 二是产品结构方面：也不仅仅原来的大锅菜模式，或是大荤、小荤、素菜、汤饭的传统概念。我们将根据餐线的布置，丰富产品结构，比如：农家土菜、蒸菜、高汤、小锅菜、极 品堂经典菜、川菜、冷菜、色拉、特色主食、水果拼盘等，整个动线类似于美食超市，琳琅满目，顾客随意自由选择，自选产品的结构也不会再千篇一律。
售卖方式：
??????? 零点自选，丰俭由人，大荤 5-6 元，小荤 3-4 元，素菜 1.5-2 元，米饭 1 元。
供应品种：
??????? 每天提供宁波本帮菜式及各地经典菜系，工作日每餐供应品种不 20 种供选择，大荤 8 种以上，蔬菜 10种以上，各类特色菜点不少于 2种，免费汤不少于 1 种。浙江餐饮管理有限公司
