制作馒头的注意事项！1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）。2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。4. 发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。5.蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 小笼包的做法小笼包，个子小，咬一口，汁馅浓。小笼包属于包子馒头，速冻包子技术，却各有发展，因为小巧美味，食量稍微大一点的一口气就能吃上五六个。小笼包种类比较多，有汤的灌汤包，肉馅的酱肉包、鲜肉包、三鲜包，蔬菜的香菇白菜包以及韭菜瘦肉包等等，今天简单给大家分享下酱肉包、鲜肉包、灌汤包的做法。酱肉包1、准备肉沫，葱姜蒜等各种调料；2、面粉发酵，揉成面团，做到面光、手光、盆光；3、锅中下油，待油温七成热的时候下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、适量的盐和鸡精翻炒一会，再加入黄葱稍微翻炒盛出备用；4、将发酵好的面团取出排空气，搓成条状分成一个个的小面团；5、将面团擀成面皮后包入肉馅儿，完成后放入蒸锅上屉，包子技术培训，加入冷水开大火蒸至沸腾转中火蒸十五分钟即可。鲜肉包1、制作肉馅，选用上好的五花肉沫，吉安包子技术，混入芝麻油、盐、葱姜蒜，加入适当的水，搅拌均匀备用；2、和面，发酵；3、将发酵好的面团平均切分成小面团，擀成面皮，包馅儿；4、将包子放入蒸锅，添加凉水，开大火直至水开转中火蒸制十五分钟。 做包子技术,吉安包子技术,好好吃小吃培训包子由江西好好吃小吃技术培训学校提供。做包子技术,吉安包子技术,好好吃小吃培训包子是江西好好吃小吃技术培训学校（www.haohaochi888.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：曾经理。 产品：好好吃小吃培训供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
