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1、酒店厨房操作台高度
很多人，进厨房时元气满满，洗菜，切菜，炒菜，颠勺，刷锅，拾掇台面。一套整下来累的不可，好菜在桌上也没兴致吃饭了。烧饭这么累，大都是操作台高度没做好，科学重复实验得出，厨房操作台的高度一般为85~2250px比较好，这个高度适合身高1.6米高度的人群。
2、双洗刷水槽
一定要多备两个水槽，一大一小，洗碗和洗菜，能够兼用。同时还要有可旋转的水，能服务两个水盆。
3、水槽玻璃菜板
大水槽上面可以盖一块高强度玻璃菜板，食材在小水槽洗净后直接在菜板上切片加工，太原商用厨具定制，十分便利，还可以在玻璃菜板下面放一块不锈钢沥水板，洗完的锅碗还能够在里边控干，一点也不占地。
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1、酒店厨房设备之塑料容器。塑料容器在使用时会变得粘稠，这时可以用稀释过的漂白剂浸泡一夜，第二天用清水冲洗干净，并盖上盖子，待其干燥后即可清洗干净。
2、酒店厨房设备之陶瓷餐具。将购买的陶瓷餐具放入4%食醋水中浸泡，再入锅煮至沸腾，即可去除大部分有害物质。
瓷盘瓷碗，假设太油不容易洗干净，能用热水先冲一遍，再抹上干粉，后用清水冲刷，会更干净。
鸡蛋液打到碗里有很大的腥味，可以先用冷水浸泡一下，再用热水洗。假定直接用热水清洗，腥味将留在碗底。
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如何在运行商用厨房设备是节约资源损耗？1、灶间。下班后，一定要仔细检查，关闭全部的阀门，太原商用厨具公司，排气罩，主动检查全部电器关掉没有，在值勤时只留长明灯，灶灯无需用时立即关闭，降低消耗。
2、食用油。在使用食用油时，按照规定量使用，避免不要滴答不净。同时将干净的油和使用过的油分开使用，干净的油炸干净的菜品，使用过的油加工别的菜品。
3、解冻。解冻菜品无需使用流水冲，如果是在冬天解冻食品，太原商用厨具，可以提前取出菜品，温水解冻，无需水冲。如须冲洗，可以将水压调小，不需要用大水冲洗。
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