火攻寿司温度创意。传统新鲜鱼生寿司味美但略显冰冷，寿司料理师傅通过对鱼生进行加热烤制，用火焰的热度激发食材内部脂肪的恰当燃烧、溶解，配合略保持温度的寿司饭团，形成了熟热寿司的新品类。
火攻寿司口感创意。火的运用对寿司食材的口感也发生颠覆性的改变，从本源的鱼生质感，提升为以鱼腩为代表性的高脂肪类食材内的脂肪进行溶解、融化，从口感上得到更为淋漓尽致的享受。
火攻寿司表演创意，在火攻寿司
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火攻寿司温度创意。传统新鲜鱼生寿司味美但略显冰冷，寿司料理师傅通过对鱼生进行加热烤制，用火焰的热度激发食材内部脂肪的恰当燃烧、溶解，配合略保持温度的寿司饭团，形成了熟热寿司的新品类。
火攻寿司口感创意。火的运用对寿司食材的口感也发生颠覆性的改变，从本源的鱼生质感，提升为以鱼腩为代表性的高脂肪类食材内的脂肪进行溶解、融化，从口感上得到更为淋漓尽致的享受。
火攻寿司表演创意，在火攻寿司的烹饪过程中，料理师傅除了手握寿司部分手法的展现、手势的表演之外，又有了新的与食客之间的互动交流，火光与烤制之间的流动，从氛围上拉近了与食客的距离。
伊秀是将火攻鹅肝寿司带入了当代美食潮流的引入人。经测试，大小约750克的B级以上鹅肝为合适，这一规格的鹅肝火攻下油脂易融化发挥至口感。
伊秀经过学习研发，通过技术将火攻温度控制在鹅肝的烤制温度35度。35度与人体的温度为接近，此温度的适时火攻，可以让鹅肝内的脂肪得到淋漓尽致的发挥，化为似融非融的状态，丰腴柔软、入口即化。
伊秀寿司的服务内容设计。
服务内容的设计在服务模式设计中非常重要，是服务流程和服务个性设计的前提。伊秀寿司从顾客需求心里出发进行服务内容设计，将服务理念融入整个服务内容中，通过情绪、行为的设计让服务内容更为主动自然。
【顾客需求角度】
伊秀寿司从顾客踏入餐厅的步开始到用餐完毕离开，针对顾客在每一个细节中的需求进行服务设计，让顾客时时刻刻能够感受到伊秀特色的服务存在，会有被忽略和被冷落的感受。
伊秀寿司设计出360度无死角的三人组团服务模式，在可视范围内的三人服务小组，对所辖区域内的所有用餐顾客进行服务。当有人进行其他行为时，另外两人自动补位，确保所有区域内的顾客需求3秒内响应处理。
伊秀寿司设计出针对顾客到店用餐的八大步骤服务，从离店50米距离观望就开始提供服务，将领位引导也纳入服务内容之中。直到用餐完毕送出店外，帮助开启点题等细小行为，全部设计进服务内容，以达到伊秀特色的服务要求。
伊秀寿司的服务理念为：发现顾客未知需求，满足顾客一切需求。在整个服务内容的设计中，伊秀寿司始终将该服务理念融入其中，通过感动文化的引导和服务细节的内容设计，加强所有服务人员对于服务理念的理解。
【情绪行为设计】
伊秀寿司的服务内容设计，包括了服务行为和服务情绪的设计。只有良好的服务情绪才能带来发自内心的服务，只有发自内心的愉悦情绪，才能带来自然亲切的服务态度。
伊秀寿司对服务行为进行设计，通过对服务人员一举手一投足的规范化设计，将鞠躬、行走、招手等行为都通过研究形成顾客目视感受为良好的方法，用规范的文字进行规定，形成服务内容的规范性文件，结合服务训练让服务都能够落地。
伊秀寿司对服务情绪进行设计，通过对服务人员笑容、声音、语言、话术的规定，让服务人员展现在顾客面前的是为亲切、为温暖的情绪，带动整个用餐的氛围和情绪达到轻松、亲切的效果。
伊秀寿司日本料理遵循保持食物的自然原味，先让其发挥与生俱来的优佳风味，再用多种烹调手法引出食物的甘味与鲜美。简单、严谨的烹调手法加上主菜与配 菜的搭配，以至于器皿及用餐环境的意趣，处处可见巧思。这里提供百余种美食供您品尝，更有大厨现场表演待您欣赏。包间、卡座、大厅，更是满足了家庭聚会、 公司聚餐、约会、商务宴请多种需求。来到德川家日本料理来一次精致享受吧。 伊秀寿司日本料理以“服务，卫生，整洁，，诚信”的经营理念为发展方向，倡导“美观，美味，健康，营养”。伊秀寿司日本料理本着“香闻世界，笑品人生，心灵驿站，商务会所”的企业文化，推广现代休闲餐饮，不断开拓创立，强化内部基础管理，狠抓形象，实施战略及营销机制创立。 伊秀寿司日本料理在激烈的市场竞争中站稳了脚跟，取得了较好的经济效益和社会效益。伊秀寿司日本料理的发展目标是建立不凡发展的特色连锁公司;始终如一的保持优合格和销售服务;在推广伊秀寿司日本料理，让伊秀寿司日本料理成为新的时尚食品。伊秀寿司日本料理以诚信为基础，以市场为导向，以与客户共同发展为宗旨，现已成为特色餐饮连锁的引路者。
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