腊汁肉夹馍，源于古城西安有名小吃，有中式汉堡美誉。由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。另外，腊汁肉不仅煮出来的，通常是前半夜煮，后半夜焖（对于餐馆而言，居家则不用这么久的时间），这样肉才不柴不烂，不会化在汤中。食者有'肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散'之赞誉。 近年来，在制作工艺上严格执行操作规程，加大了
赵家腊汁肉夹馍加盟公司
腊汁肉夹馍，源于古城西安有名小吃，有中式汉堡美誉。由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。另外，腊汁肉不仅煮出来的，通常是前半夜煮，后半夜焖（对于餐馆而言，居家则不用这么久的时间），这样肉才不柴不烂，不会化在汤中。食者有'肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散'之赞誉。 近年来，在制作工艺上严格执行操作规程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加浓郁喷香，深受食者欢迎。实际它是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极限。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。
据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。相传北宋时，宫廷御膳房有一袁氏师傅，只因身怀制作“肉夹馍”的制作方法，名震京都汴梁，深得皇帝恩宠。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用硬肋肉，用盐、姜、葱、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。
路过那家陕西面馆，一闻到那熟悉的香味，你便不由自主地“闻香下马”。这香味会把你拉进面馆，点一份香气十足的肉夹馍。
那肉夹馍有一点汉堡的影子，俗称“式汉堡”。它的模样有点像河蚌一样分为上下两块，中间夹着厚厚的馅。如果全是总部的人员，那么调解的结果当然会偏坦总部，而不利于餐饮加盟者。别看这“式汉堡“样子没有正宗汉堡好看，但味道亚于正宗汉堡。把两边夹的面饼打开，会发现里面馅有很多肉，还有洋葱等。料很足，咬下一口，会感觉到口齿留香，皮脆脆的，馅香香的，就想着再来一口，不知不觉中，一个肉夹馍就吃完了。
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